Cocina para todos /
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| Other Authors: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
España :
Everest,
1986.
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| Edition: | 2a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Un placer compartido
- Signos convencionales
- Iniciación a los secretos de la cocina
- La batería de cocina
- Generalidades sobre los alimentos
- Las provisiones
- Generalidades sobre la cocción de los alimentos
- El sazonado
- Los vinos
- Las cocciones
- Las salsas y los jugos
- Generalidades sobre los menús
- Platos únicos
- Entremeses y entrada
- Las pastas y el arroz
- Sopas y potajes
- La carne
- La vaca
- La ternera
- El cerdo
- Cordero y cabrito
- Aves, liebres y conejo
- Los pescados
- Moluscos y crustáceos
- Huevos y otros platos fuertes
- Verduras y ensalada
- Los postres
- Compotas y macedonias de frutas
