Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones /

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Bibliographic Details
Main Author:	Reichert, Joachim E.
Other Authors:	Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 1988.
Subjects:	Carne > Preservación Embutidos
Notas Contenido:	Principios fundamentales Tratamiento térmico de productos cárnicos

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