Tecnología de cocina /
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| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
[Bogotá] :
[Editor no identificado]:,
[199-].
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000031042 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105155628.0 | ||
| 008 | 060407s199u^^^^ck^a^^^gr^^^^^000^1^spa^d | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 641.7 |b T255t |2 23 |
| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de cocina / |c traducción de Jaime Alzate L. |
| 260 | |a [Bogotá] : |b [Editor no identificado]:, |c [199-]. | ||
| 300 | |a 84 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 505 | 0 | |a Qué es la cocina -- Efectos del exceso de cocción -- Temperaturas de cocción - Tiempos y temperatura -- La acidez en relación a la cocción -- Selección de los métodos de cocción -- Características del calor por conducción, convención y radiación -- Naturaleza del calor relacionado con la cocción -- La presión relacionada con la cocción y el enfriamiento de la evaporación -- Cocción a vapor -- Cocción con rayos infrarrojos -- Cocción por microondas -- La fritura -- Grasas para freír y daño en la grasa -- Procedimientos para freír en fritadora -- Consejos para freír. | |
| 534 | |p Título original: |t Understanding Cooking | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Cocina |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Microondas en culinaria |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Alzate L., Jaime |e traductor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 4 |6 641_700000000000000_T255T |7 0 |8 GENER |9 139128 |a 11406 |b 11406 |d 2006-04-07 |i 148543 |l 0 |o 641.7 T255t |p 119211001727 |r 2026-01-05 15:56:28 |t Ej. 2 |w 2026-01-05 |x No tiene numero de inventario |y BOOK |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá | ||
| 952 | |0 0 |1 0 |4 4 |6 641_700000000000000_T255T |7 0 |8 GENER |9 139129 |a 11406 |b 11406 |d 2006-04-07 |i 148543 |l 0 |o 641.7 T255t |p 119211001729 |r 2026-01-05 15:56:28 |t Ej. 1 |w 2026-01-05 |y BOOK |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá | ||
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| 999 | |c 27040 |d 27040 | ||
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