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Aceites y grasas alimentarios : tecnología, utlización y nutrición /

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Bibliographic Details
Main Author: Lawson, Harry
Other Authors: Carballo Garcia, Francisco Javier (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1999.
Subjects:
Aceites y grasas comestibles
Industrias oleaginosas
Aceites y grasas > Análisis
Notas Contenido:
  • La química básica de los aceites y grasas
  • Tecnología de elaboración
  • Fritura por inmersión
  • Cocinado a la plancha y fritura en superficie
  • Uso de aceite para ensalada y cocinado
  • Tecnología del cocinado al horno (incluyendo glaseados para productos horneados)
  • Tecnología de la fabricación de donuts
  • Aspectos nutricionales de aceites y grasas
  • Métodos analíticos para aceites y grasas

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
Call Number: 664.36 L425a
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
Call Number: 664.3 L425a
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Boyacá/Sogamoso: Unknown

Holdings details from Boyacá/Sogamoso: Unknown
Call Number: 664.3 L425a
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Huila/La Angostura: Unknown

Holdings details from Huila/La Angostura: Unknown
Call Number: 664.36 L425a
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Santander/Piedecuesta: Unknown

Holdings details from Santander/Piedecuesta: Unknown
Call Number: 664.3 L425a
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Tolima/La Granja: Unknown

Holdings details from Tolima/La Granja: Unknown
Call Number: 664.36 L425a
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Valle/Buga: Unknown

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