Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Richardson, Philip
Other Authors:	Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 2004.
Subjects:	Tecnología de alimentos Alimentos > Preservación Preservación de alimentos por radiación
Notas Contenido:	Tecnologías de autoclave Procesado térmico continuo Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios Validación y modelización de los procesos térmicos Calentamiento con radio frecuencia Procesado con microondas Calentamiento infrarrojo Infusión instantánea y de calor elevado Calentamiento óhmico Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos

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