Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2004.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000031318 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105155717.0 | ||
| 008 | 060410s2004^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420010421 | ||
| 040 | |a Co-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 043 | |a e-sp--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.0284 |b R521t |2 21 |
| 100 | 1 | |a Richardson, Philip | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos / |c Philip Richardson ; traducción Alberto Ibarz Ribas. |
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c 2004. | ||
| 300 | |a 311 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a incluye índice alfabético | ||
| 505 | 2 | |a Tecnologías de autoclave -- Procesado térmico continuo -- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios -- Validación y modelización de los procesos térmicos -- Calentamiento con radio frecuencia -- Procesado con microondas -- Calentamiento infrarrojo -- Infusión instantánea y de calor elevado -- Calentamiento óhmico -- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos | |
| 534 | |a Thermal tecnologies in food processing | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Preservación de alimentos por radiación |
| 700 | 1 | |a Ibarz Ribas, Alberto, |e traductor | |
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