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Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Richardson, Philip
Other Authors: Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Acribia, 2004.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Alimentos > Preservación
Preservación de alimentos por radiación
Notas Contenido:
  • Tecnologías de autoclave
  • Procesado térmico continuo
  • Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios
  • Validación y modelización de los procesos térmicos
  • Calentamiento con radio frecuencia
  • Procesado con microondas
  • Calentamiento infrarrojo
  • Infusión instantánea y de calor elevado
  • Calentamiento óhmico
  • Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos

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