Tecnologías térmicas para el procesado de los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2004.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Tecnologías de autoclave
- Procesado térmico continuo
- Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios
- Validación y modelización de los procesos térmicos
- Calentamiento con radio frecuencia
- Procesado con microondas
- Calentamiento infrarrojo
- Infusión instantánea y de calor elevado
- Calentamiento óhmico
- Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos
