Bibliographic Details
| Main Author: |
Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |
| Other Authors: |
Vega-Mercado, Humberto,
Ibarz Ribas, Alberto
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Introducción a la deshidratación de alimentos
- Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales
- Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidrtados
- Mecanismos de deshidratación
- Secaderos de armario y lecho
- Atomización
- Liofilización
- Deshidratación osmótica
- Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos de envasado.
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