Deshidratación de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Barbosa-Cánovas, Gustavo V.
Other Authors:	Vega-Mercado, Humberto, Ibarz Ribas, Alberto (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2000.
Subjects:	Alimentos > Deshidratación Alimentos deshidratados Microbiología de alimentos Liofilización Atomización Embalaje
Notas Contenido:	Introducción a la deshidratación de alimentos Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidrtados Mecanismos de deshidratación Secaderos de armario y lecho Atomización Liofilización Deshidratación osmótica Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos de envasado.

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