Bibliographic Details
| Other Authors: |
Hall, George M.
(Editor),
Soler, Reyes Pla
(traductor),
Videla Ces, Angels
(traductor),
Mor-MurR Francesh, Monserrat
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2001.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado
- Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado)
- Productos del surimi y pescado picado
- Refrigeración y congelación del pescado
- Conservas de pescado y productos de la pesca
- Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado
- Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas
- HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesc
- Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado
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