Tratado de carne y charcutería artesana /

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Bibliographic Details
Main Author:	Llona Larrauri, Jesús
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Barcelona : Hegar [1998]. Monsa,
Subjects:	Carne Industria y comercio de la carne Embutidos Carnicos
Notas Contenido:	v.1. Historia de la carne Composición y valor nutritivo de la carne La carne de vacuno El cordero y el cabrito El cerdo El pollo La carne de equino La carne de toro de lidia El conejo y la liebre El Pavo y el pago La caza v.2. El mapa chacinero español Embutidos crudos y curados Los fraudes en el mundo de las carnes ¿Es buena la carne para la salud? La carne fuente natural de hierro La carne y el frío

Description
Item Description:	Incluye Glosario v.2. p. 281-284
Physical Description:	2 volúmenes [287 páginas] : ilustraciones a color, fotos ; 32 cm.
ISBN:	8486426820 (o. c.) 8486426839 (v.1.) 8486426847 (v.2.)

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