Tratado de carne y charcutería artesana /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Hegar
[1998].
Monsa, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
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|---|---|---|---|
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 8486426839 (v.1.) | ||
| 020 | |a 8486426847 (v.2.) | ||
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| 082 | 0 | 4 | |a 664.902 |b L792t |2 21 |
| 100 | 1 | |a Llona Larrauri, Jesús | |
| 245 | 1 | 0 | |a Tratado de carne y charcutería artesana / |c por Jesús Llona Larrauri. |
| 260 | |a Barcelona : |b Hegar |b Monsa, |c [1998]. | ||
| 300 | |a 2 volúmenes [287 páginas] : |b ilustraciones a color, fotos ; |c 32 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Glosario v.2. p. 281-284 | ||
| 505 | 0 | |a v.1. Historia de la carne -- Composición y valor nutritivo de la carne -- La carne de vacuno -- El cordero y el cabrito -- El cerdo -- El pollo -- La carne de equino -- La carne de toro de lidia -- El conejo y la liebre -- El Pavo y el pago -- La caza -- v.2. El mapa chacinero español -- Embutidos crudos y curados -- Los fraudes en el mundo de las carnes -- ¿Es buena la carne para la salud? -- La carne fuente natural de hierro -- La carne y el frío | |
| 650 | 1 | 7 | |a Carne |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Industria y comercio de la carne |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Embutidos |2 Armarc |
| 653 | 1 | |a Carnicos | |
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