Tratado de carne y charcutería artesana /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Hegar
[1998].
Monsa, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- v.1. Historia de la carne
- Composición y valor nutritivo de la carne
- La carne de vacuno
- El cordero y el cabrito
- El cerdo
- El pollo
- La carne de equino
- La carne de toro de lidia
- El conejo y la liebre
- El Pavo y el pago
- La caza
- v.2. El mapa chacinero español
- Embutidos crudos y curados
- Los fraudes en el mundo de las carnes
- ¿Es buena la carne para la salud?
- La carne fuente natural de hierro
- La carne y el frío
