Tratado de carne y charcutería artesana /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Llona Larrauri, Jesús |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Hegar
[1998].
Monsa,
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- v.1. Historia de la carne
- Composición y valor nutritivo de la carne
- La carne de vacuno
- El cordero y el cabrito
- El cerdo
- El pollo
- La carne de equino
- La carne de toro de lidia
- El conejo y la liebre
- El Pavo y el pago
- La caza
- v.2. El mapa chacinero español
- Embutidos crudos y curados
- Los fraudes en el mundo de las carnes
- ¿Es buena la carne para la salud?
- La carne fuente natural de hierro
- La carne y el frío
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