Reología y análisis de la textura de los alimentos /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish French |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Acribia,
2004.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000031375 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260105155743.0 | ||
| 008 | 060411s2004^^^^sp^^^^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420010383 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h fre | |
| 043 | |a e-sp--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.07 |b R854r |2 22 |
| 100 | 1 | |a Roudot, Alain-Calude | |
| 245 | 1 | 0 | |a Reología y análisis de la textura de los alimentos / |c Alain-Claude Roudot ; traducción Ángel Ignacio Negueruela Suberviola. |
| 260 | |a Zaragoza (España) : |b Acribia, |c 2004. | ||
| 300 | |a xiii, 210 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice temático | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 2 | |a Conocimiento del producto -- Percepción del producto -- Mecánica de los medios deformables -- Generalidades sobre el análisis de textura -- Reología de los líquidos -- Principales ensayos mécanicos en análisis de textura de sólidos -- Otros ensayos mécanicos en análisis de textura -- Oscilaciones mécanicas -- Métodos eléctricos y magnéticos -- Ondas electromagnéticas -- Perfil de textura -- Nariz y lengua electrónicas -- Productos de estructura compleja -- Productos vegetales -- Productos animales -- Productos cerealistas -- Productos varios -- | |
| 534 | |a Rhéologie et analyse de texture des aliments | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Reología |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Tecnología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Textura de los alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Negueruela Suberviola, Ángel Ignacio, |e traductor | |
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