Reología y análisis de la textura de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Roudot, Alain-Calude
Other Authors:	Negueruela Suberviola, Ángel Ignacio (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Zaragoza (España) : Acribia, 2004.
Subjects:	Reología Tecnología de alimentos Alimentos > Análisis Textura de los alimentos
Notas Contenido:	Conocimiento del producto Percepción del producto Mecánica de los medios deformables Generalidades sobre el análisis de textura Reología de los líquidos Principales ensayos mécanicos en análisis de textura de sólidos Otros ensayos mécanicos en análisis de textura Oscilaciones mécanicas Métodos eléctricos y magnéticos Ondas electromagnéticas Perfil de textura Nariz y lengua electrónicas Productos de estructura compleja Productos vegetales Productos animales Productos cerealistas Productos varios

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