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Introducción a la tecnología quesera /

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Bibliographic Details
Main Author:	Mahaut, Michel (autor)
Other Authors:	Jeantet, Romain (autor), Brulé, Gérard (autor), Ruiz Sáez (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Zaragoza, España : 2003.
Subjects:	Quesos Industria lechera Procesamiento de productos lácteos
Notas Contenido:	La leche Generalidades sobre tecnología quesera Preparación de las leches de quesería Coagulación Desuerado de coágulo Afinado Accidentes de quesería y defectos en los quesos Tecnología comparada de los grandes de los grandes tipos de queso

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