Decoración de tortas : repostería chilena /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Barcelona :
Bibliografica Internacional,
[1997].
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Volumen 1. Utensilios necesarios para repostería. Ingredientes básicos. Fórmulas básicas de pastelería. Técnicas de decoración y adorno. Masas o pastas. Bizcocho o genovesa.- Troncos rellenos. Pasteles con nobre propio. Repostería para fiestas entrañables. Tortas de aniversario. Pasteles de la fiesta del amor. Fiestas tradicionales.
- Volumen 2. Pasta "Choux" (repollito). Dulces de sartén. Masa quebrada. Hojaldre. Bolleria. Pequeños dulces. Pastas y galletas. Flanes, budines y natillas. Helados, Granizados y sorbetes. Términos comunes en repostería.
