Congelación y calidad de la carne /

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Bibliographic Details
Main Author: Genot, Claude
Other Authors: Djenane, Djamal (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Zaragoza : Acribia, 2003.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Aspectos generales de la congelación
  • Congelación y textura de la carne
  • Conservación de la calidad de la carne durante la congelación