Bibliographic Details
| Main Author: |
Forsithe, Stephen J. |
| Other Authors: |
Sanz López, Ester
(traductor),
Sanz Pérez, Bernabé
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
2000.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Introducción a los alimentos seguros
- Aspectos básicos
- Enfermedades transmitidas por alimentos
- Flora microbiana de los alimentos
- Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias
- Métodos de detección
- Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaeria
- Criterios microbiológicos
- Valoración del riesgo microbiológico
- Reglamentos y autoridades
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