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Alimentos seguros : microbiología /

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Bibliographic Details
Main Author:	Forsithe, Stephen J.
Other Authors:	Sanz López, Ester (traductor), Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2000.
Subjects:	Microbiologia de los alimentos Alimentos > Análisis Control de alimentos Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Introducción a los alimentos seguros Aspectos básicos Enfermedades transmitidas por alimentos Flora microbiana de los alimentos Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias Métodos de detección Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaeria Criterios microbiológicos Valoración del riesgo microbiológico Reglamentos y autoridades

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