| Notas Contenido: |
- Aditivos/ingredientes
- Agua
- Aislamiento
- Almacén frigorífico
- Almacén frigorífico de reserva
- Almacenamiento y punto de recepción
- Atún
- Bloques de pescado
- Bodegas, depósitos y cajeras de pescado
- Congelación
- Congelación por circulación rápida de aire; en salmuera y criogénica
- Congeladores
- Congeladores de placas de contacto/congeladores a baja temperatura
- Contaminación
- Desangramiento
- Descarga
- Descongelación
- Desescarche
- Desechos, evacuación
- Deshidratación/Quemadura del congelador
- Desinfección/Cloración
- Deterioración
- Enfriamiento
- Envasado
- Estiba
- Eviscerado y otras prácticas preparatorias
- Fábrica o establecimiento
- Glaseado
- Hielo y prácticas de refrigeración
- Higiene del personal
- Lavado del pescado
- Maquinaria de elaboración
- Materiales de envase
- Pesquero, proyecto
- Plagas/animales
- Ranciedad
- Refrigerada, agua de mar/agua de mar fría
- Rigor mortis
- Sustancias toxicas y nocivas
- Superficie en contacto con el pescado
- Tiempo de almacenamiento
- Vehículos para el transporte
- Transportadores o canaletas
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