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Tecnología de la fabricación de conservas /

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Bibliographic Details
Other Authors: Sielaff, Heinz (coordinador), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
German
Published: Zaragoza : Acribia, 2000.
Subjects:
Alimentos > Preservación
Conservas alimenticias
Embutidos
Frutas enlatadas
Pescado enlatado
Enlatado y conservación
Notas Contenido:
  • Principales fundamentos tecnológicos
  • Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor
  • Aseguración de la calidad
  • Envasado de alimentos
  • Equipamiento
  • Técnicas de medición
  • Fabricación de conservas.

Antioquia/Complejo Central: Unknown

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Antioquia/La Salada: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Boyacá/Duitama: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

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Vichada/Agroindustrial: Unknown

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