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Tecnología de la fabricación de conservas /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Sielaff, Heinz (coordinador), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 2000.
Subjects:	Alimentos > Preservación Conservas alimenticias Embutidos Frutas enlatadas Pescado enlatado Enlatado y conservación
Notas Contenido:	Principales fundamentos tecnológicos Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor Aseguración de la calidad Envasado de alimentos Equipamiento Técnicas de medición Fabricación de conservas.

Table of Contents:

Principales fundamentos tecnológicos
Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor
Aseguración de la calidad
Envasado de alimentos
Equipamiento
Técnicas de medición
Fabricación de conservas.