Procesos de pastelería y panadería /

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Bibliographic Details
Main Author:	PEREZ OREJA, Nuria
Other Authors:	MAYOR RIVAS, Gustavo, NAVARRO TOMAS, Victor José
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, 2001.
Subjects:	PANADERIAS > PRODUCCION PASTELES > PRODUCCION Y DIRECCION
Notas Contenido:	La repostería. Tecnología de la materias primas básicas. Las pastas y masas básicas. El pan. Las cremas. Elaboraciones secundarias. Pastelería salada. Pastelería tradicional. Técnicas de decoración. Postres al plato

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