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| LEADER |
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|
| 041 |
0 |
|
|a spa
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| 043 |
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|a e-sp
|
| 100 |
1 |
|
|a PEREZ OREJA, Nuria
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Procesos de pastelería y panadería /
|c Nuria Perez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Victor José Navarro Tomás.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c 2001.
|
| 300 |
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|
|a 194 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 30 cm.
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| 504 |
|
|
|a incluye bibliografía
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| 505 |
0 |
|
|a La repostería. -- Tecnología de la materias primas básicas. -- Las pastas y masas básicas. -- El pan. -- Las cremas. -- Elaboraciones secundarias. -- Pastelería salada. -- Pastelería tradicional. -- Técnicas de decoración. --Postres al plato
|
| 650 |
1 |
7 |
|a PANADERIAS
|x PRODUCCION
|2 LEMB
|
| 650 |
|
7 |
|a PASTELES
|x PRODUCCION Y DIRECCION
|2 LEMB
|
| 700 |
1 |
|
|a MAYOR RIVAS, Gustavo
|
| 700 |
1 |
|
|a NAVARRO TOMAS, Victor José
|
| 952 |
|
|
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|1 0
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|
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|x No tiene numero de inventario
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
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