Procesos de pastelería y panadería /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
2001.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La repostería.
- Tecnología de la materias primas básicas.
- Las pastas y masas básicas.
- El pan.
- Las cremas.
- Elaboraciones secundarias.
- Pastelería salada.
- Pastelería tradicional.
- Técnicas de decoración.
- Postres al plato