Ciencia y tecnología de las especias /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Hirasa, Kenji
Other Authors:	Takemasa, Mitsuo, Barrado, Andrés Marcos (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2002.
Subjects:	Especias Esencias saborizantes Condimentos Pimienta Colorantes en alimentos Cúrcuma
Notas Contenido:	Especias y hierbas: conceptos básicos Calidad de las especias y especificacones Cocinado con especias Teoría de la modelización del uso de las especias Efectos fisiológicos de las especias Propiedades antimicrobianas y antioxidantes de las especias Efectos fisiológicos del flavor/aroma

Description
Item Description:	Incluye índice alfabético
Physical Description:	241 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas
ISBN:	8420009849

Similar Items