Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos /
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Bibliographic Details
Main Author:
Mossel, David A. A.
Other Authors:
Struijk, Corry B. ,
Moreno García, Benito
Format:
Book
Language:
Spanish
Published:
Zaragoza (España) :
Acribia,
2003.
Edition:
2a edición
Subjects:
Notas Contenido:
Principios generales en los que se basa la garantía de calidad microbiolgónica
Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos
Alteraciones de los alimentos por microorganismos
Garantía de la calidad microbiolgónica de los alimentos
Fundamentos del análisis microbiolgónico de los alimentos
Valores microbiolgónicos de referencia para los alimentos
Técnicas para el análisis microbiolgónico de los alimentos
