Fabricación de pan /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1969.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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MARC
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 641.815 |b B472f |2 22 |
| 100 | 1 | |a Bennion, Edmund B. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fabricación de pan / |c Edmund B. Bennion ; traducción por Mariano Álvarez Alonso. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 1969. | ||
| 300 | |a 404 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 500 | |a Incluye Índice | ||
| 505 | 2 | |a Higiene y procesos de panificación -- Cereales y moliendas -- Preparación, propiedades y utilización de las materias primas -- Tratamientos de la harina y aditivos del pan -- Fermentación | |
| 534 | |t Breadmarking. Its principles and practice | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Industrias alimenticias |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Panaderías |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Álvarez Alonso, Mariano |e traductor | |
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