Fabricación de pan /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
1969.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Higiene y procesos de panificación
- Cereales y moliendas
- Preparación, propiedades y utilización de las materias primas
- Tratamientos de la harina y aditivos del pan
- Fermentación