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0 |
4 |
|a 664.07
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|2 21
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| 100 |
1 |
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|a Bravo Martínez, Francisco
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| 245 |
1 |
3 |
|a El manejo higiénico de los alimentos :
|b guía para la obtención del distintivo H /
|c Francisco Bravo Martínez.
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| 260 |
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|
|a México :
|b Limusa,
|c 2004.
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| 300 |
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|
|a 115 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
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| 500 |
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|
|a incluye apéndice, glosario y bibliografía
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| 505 |
0 |
|
|a Enfermedades transmitidas por alimentos -- Vehículos de transmisión de enfermedades -- Higiene personal --Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas --Alimentos Potencialmente peligrosos -- Qué verificar en la compra de los alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgos para puntos de contro crítico -- Tipos de contaminación -- Contra quienes peleamos? -- Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanittización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección.
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| 650 |
1 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
1 |
7 |
|a Consumo de alimentos
|2 Armarc
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| 952 |
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
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|z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga
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