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Técnicas culinarias /

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Bibliographic Details
Main Author: POZUELO TALAVERA, Juan
Other Authors: PEREZ PEREZ, Miguel Angel
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Thomson, 2004.
Subjects:
COCINA > FORMULAS Y RECETAS
GASTRONOMIA
Notas Contenido:
  • Métodos de cocción.
  • Procesos deconservación de los alimentos.
  • Fondos, ligazones y mantequillas compuestas.
  • Confección de salsas ligadas y emulsionadas.
  • Condimentos.
  • Cremas, potajes y sopas... [et. al]

Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Magdalena/Logística: Unknown

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Santander/Bucaramanga: Unknown

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Valle/Palmira: Unknown

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