Técnicas culinarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	POZUELO TALAVERA, Juan
Other Authors:	PEREZ PEREZ, Miguel Angel
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Thomson, 2004.
Subjects:	COCINA > FORMULAS Y RECETAS GASTRONOMIA
Notas Contenido:	Métodos de cocción. Procesos deconservación de los alimentos. Fondos, ligazones y mantequillas compuestas. Confección de salsas ligadas y emulsionadas. Condimentos. Cremas, potajes y sopas... [et. al]

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