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Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP /

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Bibliographic Details
Main Author: Forsythe, S. J.
Other Authors: Hayes, P. R., Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Editorial Acribia, ©1999.
Edition: 2a. edición
Subjects:
Tecnología de alimentos
Nutrición
Control de alimentos
Microbiología de alimentos
Limpieza industrial
Notas Contenido:
  • Principios fundamentales de microbiología
  • Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos
  • Deterioro alimenticio
  • Métodos de examen microbiológico
  • Diseño y construcción de la fábrica
  • Disposición de la fábrica
  • Diseño del equipo de procesado de alimentos
  • HACCP y calidad del producto
  • Limpieza y desinfección: métodos, aplicaciones prácticas
  • Higiene y aprendizaje del personal
  • Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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