Bibliographic Details
| Main Author: |
Forsythe, S. J. |
| Other Authors: |
Hayes, P. R.,
Sanz Pérez, Bernabé
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
©1999.
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| Edition: |
2a. edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Principios fundamentales de microbiología
- Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos
- Deterioro alimenticio
- Métodos de examen microbiológico
- Diseño y construcción de la fábrica
- Disposición de la fábrica
- Diseño del equipo de procesado de alimentos
- HACCP y calidad del producto
- Limpieza y desinfección: métodos, aplicaciones prácticas
- Higiene y aprendizaje del personal
- Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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