Preelaboración y conservación de alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
International Thomson Editores;
©2002.
Paraninfo, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Terminología
- Seguridad e higiene
- Métodos de conservación
- Estudio general de la materias primas
- Análisis, preelaboración y tratamiento de las verduras
- Las aves de corral
- Ganado lanar
- Ganado vacuno
- El cerdo
- Pescados
