Fundamentos de la teoría y práctica del catering /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Taylor, Eunice
Other Authors:	Taylor, Jerry, Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2001.
Subjects:	Servicios alimentarios Catering Administración hotelera Turismo Cocinas Cocina Menú Intoxicación por alimentos
Notas Contenido:	La industria del catering Operaciones del catering Estilos de catering Organización de la cocina Compra, almacenamiento y distribución de mercancías Coste de los alimentos El menú Métodos de cocinado Proceso de cocinado Equipo de la cocina Nueva tecnología Alimentos Nutrición Higiene Sanidad y seguridad en el trabajo.

Description
Item Description:	Incluye índice temático
Physical Description:	xix, 444 páginas : ilustraciones, ; 24 cm.
ISBN:	8420009326

Similar Items