Cover Image

Fundamentos de la teoría y práctica del catering /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Taylor, Eunice
Other Authors: Taylor, Jerry, Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2001.
Subjects:
Servicios alimentarios
Catering
Administración hotelera
Turismo
Cocinas
Cocina
Menú
Intoxicación por alimentos
Notas Contenido:
  • La industria del catering
  • Operaciones del catering
  • Estilos de catering
  • Organización de la cocina
  • Compra, almacenamiento y distribución de mercancías
  • Coste de los alimentos
  • El menú
  • Métodos de cocinado
  • Proceso de cocinado
  • Equipo de la cocina
  • Nueva tecnología
  • Alimentos
  • Nutrición
  • Higiene
  • Sanidad y seguridad en el trabajo.

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000031572
003 CO-BoSNA
005 20260105155811.0
008 060417s2001^^^^sp^a^^^fra^^^^001^0^spa^d
020 |a 8420009326 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 647.95  |b T238f  |2 23 
100 1 |a Taylor, Eunice 
245 1 0 |a Fundamentos de la teoría y práctica del catering /  |c por Eunice Taylor y Jerry Taylor ; traducido por Pedro Ducar Maluenda. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Editorial Acribia,  |c 2001. 
300 |a xix, 444 páginas :  |b ilustraciones, ;  |c 24 cm. 
500 |a Incluye índice temático 
505 0 |a La industria del catering -- Operaciones del catering -- Estilos de catering -- Organización de la cocina -- Compra, almacenamiento y distribución de mercancías -- Coste de los alimentos -- El menú -- Métodos de cocinado -- Proceso de cocinado -- Equipo de la cocina -- Nueva tecnología -- Alimentos -- Nutrición -- Higiene -- Sanidad y seguridad en el trabajo. 
534 |t Mastering catering theory 
650 1 7 |a Servicios alimentarios  |2 Armarc 
653 1 0 |a Catering 
650 1 7 |a Administración hotelera 
650 1 7 |a Turismo  |2 Armarc 
650 1 7 |a Cocinas  |2 Armarc 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
650 1 7 |a Menú  |2 Armarc 
650 1 7 |a Intoxicación por alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Taylor, Jerry 
700 1 |a Ducar Maluenda, Pedro  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144433  |a 05101  |b 05101  |d 2012-08-31  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 059101007600  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144434  |a 05505  |b 05505  |d 2014-03-05  |i 118741  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 059549105064  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 11 No. 12-42, Santa Fe de Antioquia 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144435  |a 11406  |b 11406  |d 2006-04-17  |i 151106  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 119211004912  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x No tiene número de inventario  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144436  |a 63120  |b 63120  |d 2016-12-30  |i 143052  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 639120005667  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144437  |a 68541  |b 68541  |d 2021-10-19  |i 162682  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 689541001201  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144438  |a 68541  |b 68541  |d 2021-10-19  |i 162682  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 689541001202  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 647_950000000000000_T238F  |7 0  |8 GENER  |9 144439  |a 68541  |b 68541  |d 2021-10-19  |i 162682  |l 0  |o 647.95 T238f  |p 689541001203  |r 2026-01-05 15:58:11  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 22 No. 9-82, San Gil 
999 |c 27570  |d 27570 
942 |6 647_950000000000000__T238F 

Similar Items