Fundamentos de la teoría y práctica del catering /

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Bibliographic Details
Main Author:	Taylor, Eunice
Other Authors:	Taylor, Jerry, Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2001.
Subjects:	Servicios alimentarios Catering Administración hotelera Turismo Cocinas Cocina Menú Intoxicación por alimentos
Notas Contenido:	La industria del catering Operaciones del catering Estilos de catering Organización de la cocina Compra, almacenamiento y distribución de mercancías Coste de los alimentos El menú Métodos de cocinado Proceso de cocinado Equipo de la cocina Nueva tecnología Alimentos Nutrición Higiene Sanidad y seguridad en el trabajo.

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