Cover Image

Manual de pastelería /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Camargo, Alberto
Corporate Author: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) Subdirección Técnico Pedagógica División de Comercio y Servicios
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 1985.
Edition: 2a edición
Subjects:
Pastelería
Notas Contenido:
  • Generalidades de pastelería
  • Elaboración de jarabes y fondant
  • Elaboración de cremas
  • Elaboración de rellenos de fruta y carne
  • Decoración básica
  • Elaboración de pastas de levadura
  • Elaboración de pastas de hojaldres
  • Elaboración de pasta de repolla
  • Elaboración de batidos esponjosos
  • Elaboración de pastas para galletas
  • Elaboración de bases y rellenos para pie
  • Elaboración de ponqué
  • Técnicas de moldaje y decoración avanzada
  • Aprovechamiento de recortes y productos envejecidos
  • Factores de eficiencia y control y costos de producción

Antioquia/Rionegro: Unknown

Holdings details from Antioquia/Rionegro: Unknown
Call Number: 641.865 C172m
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
Call Number: 641.865 C172m
Copy Ej. 10 Available Place a Hold
Copy Ej. 9 Available Place a Hold
Copy Ej. 8 Available Place a Hold
Copy Ej. 7 Available Place a Hold
Copy Ej. 3 Available Place a Hold
Copy Ej. 4 Available Place a Hold
Copy Ej. 5 Available Place a Hold
Copy Ej. 6 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Magdalena/Logística: Unknown

Holdings details from Magdalena/Logística: Unknown
Call Number: 641.865 C172m
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Similar Items