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Curso : conservación de alimentos /

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Bibliographic Details
Corporate Author: SENA Subdirección General de Operaciones. División de Administración, Comercio y Servicios. Centro de Hotelería, Alimentos y Turismo
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : SENA, 1972.
Subjects:
CONSERVACION DE ALIMENTOS
REFRIGERACION DE ALIMENTOS
CONTAMINACION DE ALIMENTOS
Notas Contenido:
  • 1. Presentación.
  • 4. Las proteínas.
  • 9. Sustancias minerales.
  • 14. Las bacterias.
  • 20. Temperaturas bajas en la conservación de alimentos (congelación).
  • 24. Control de la salud y enfermedades.
Table of Contents:
  • 1. Presentación.
  • 4. Las proteínas.
  • 9. Sustancias minerales.
  • 14. Las bacterias.
  • 20. Temperaturas bajas en la conservación de alimentos (congelación).
  • 24. Control de la salud y enfermedades.

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