Panaderia : proceso de panificación /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	SENA. Dirección General. Subdirección Técnico Pedagógica. División de Industria
Other Authors:	Penagos Mendez, Elsa
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : SENA, 1985.
Edition:	2a edición
Subjects:	Pan Harina Alimentos > Preservación Fermentación Panaderías
Notas Contenido:	Proceso de panificación La mezcla y el amasado Fermentación Pesado de la masa Boleado Moldeo Leudación o maduración final horneo Envejecimiento de los panes Empaque Métodos de conservación Reconstrucción de masas

Description
Physical Description:	69 páginas : ilustraciones ; 27 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas

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