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| LEADER |
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| 001 |
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| 008 |
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|
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| 043 |
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|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.7253
|b S474p
|2 22
|
| 110 |
1 |
|
|a SENA.
|b Dirección General.
|b Subdirección Técnico Pedagógica.
|b División de Industria.
|
| 243 |
1 |
0 |
|a Publicaciones SENA
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Panaderia :
|b proceso de panificación /
|c SENA, Elsa Penagos Mendez.
|
| 250 |
|
|
|a 2a edición
|
| 260 |
|
|
|a Bogotá :
|b SENA,
|c 1985.
|
| 300 |
|
|
|a 69 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 27 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
|
|a Proceso de panificación -- La mezcla y el amasado -- Fermentación -- Pesado de la masa -- Boleado -- Moldeo -- Leudación o maduración final -- horneo -- Envejecimiento de los panes -- Empaque -- Métodos de conservación -- Reconstrucción de masas
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pan
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Harina
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Fermentación
|2 Armarc
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Panaderías
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Penagos Mendez, Elsa
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
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|
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|x No tiene numero de inventario
|y BOOK
|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
|
| 999 |
|
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