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La ciencia del chocolate /

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Bibliographic Details
Main Author: Beckett, Stephen T.
Other Authors: Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, c2000.
Subjects:
Chocolate
Tecnología de alimentos
Alimentos > Análisis
Chocolate > Industria y comercio
Habas
Notas Contenido:
  • La historia del chocolate
  • Ingredientes del chocolate
  • Procesado del haba de cacao
  • Fabricación del chocolate líquido
  • Control de las propiedades de fluencia del chocolate líquido
  • Cristalización de la grasa en el chocolate
  • Fabricación de los productos con chocolate
  • Técnicas analíticas
  • Envasados de los productos con chocolate
  • Experimentos con chocolate y productos que lo contienen

Antioquia/La Salada: Unknown

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Atlántico/Sabanalarga: Unknown

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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Bolívar/Multisectorial: Unknown

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Caldas/La Dorada: Unknown

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Córdoba/Comercio y Turismo: Unknown

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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Huila/La Angostura: Unknown

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Huila/Garzón: Unknown

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Magdalena/Gaira: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Tolima/La Granja: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Valle/Palmira: Unknown

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