| Notas Contenido: |
- El objetivo de la confitería de productos de azúcar
- Ciencia básica
- Azúcares
- Ingredientes lácteos
- Grasas vegetales
- Gomas, agentes gelificantes o hidrocoloides
- Almidón
- Ingredientes de las gomas de mascar
- Chicle
- Jelutong
- Emulgentes, colorantes y aromas
- Flavores
- La fábrica de golosinas
- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros
- Productos que contienen azúcar en gránulos
- Grageado
- Toffees y caramelos blandos
- Gomas, productos gelificados y regaliz
- Goma de mascar
- Productos aireados, espumas
- Confitería sin azúcar
- Patillas o lozengues
- Tabletas o comprimidos
- Experimentos de cristalización de azúcares
- Preparación del jarabe
- Fabricación de tabletas
- Fudge o caramelo granulado
|
