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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 647.068
|b A945s
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Avallone, Ricardo Mario
|
| 243 |
1 |
0 |
|a Publicaciones SENA
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Seminario de cocina para perfeccionamiento Docente /
|c SENA, Mario Ricardo Avallone.
|
| 260 |
|
|
|a Bogotá :
|b [Editor no identificado],
|c 1995.
|
| 300 |
|
|
|a [60 hojas] :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
|
| 504 |
|
|
|a incluye bibliografía
|
| 505 |
0 |
|
|a Sanidad e higiene -- Diferentes formas de restauración y las distintas organizaciones de cocina -- Análisis de costos -- Manejo de costos -- Manejo de recursos humanos -- Elaboración de menúes
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocinas
|x Administración
|2 Armarc
|
| 710 |
2 |
|
|a Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA).
|b Regional Distrito Capital.
|b Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 4
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