Bebidas fermentadas /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santafé de Bogotá :
Unisur,
1995.
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| Subjects: |
| Item Description: | Principios generales sobre la fermentación -- Materias primas para la elaboración de vinos, cerveza, aguardiente, bebidas autóctonas -- Manejo preliminar de la materia prima -- Elaboración de vinos -- Elaboración de bebidas alcohólicas destiladas -- Otras bebidas fermentadas -- Bebidas alcohólicas autóctonas: Chicha, masato, chirrinchi, guarruz, majule, guarapos -- Manual de laboratorio |
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| Physical Description: | 436 páginas : ilustraciones ; 26 cm. |