| Notas Contenido: |
- Historia de la confitería, pastelería, bollería y repostería
- Definición y clasificación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
- Valor nutritivo de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
- Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confitería, pastelería bollería y repostería
- Cacao y chocolate
- Los aditivos
- Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
- Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapanes, chicles y caramelos
- Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería
- Extracto de la norma del CODEX para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas CODEX STAN 288-1976
- Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales
- Norma de calidad relativa a la miel
- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate
- Reglamentación técnico-sanitaria sobre los productos de cacao y chocolate destinados a la alimentación humana
- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes
- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes
- Anexo 1: libros sobre ciencia y tecnología de los alimentos
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